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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。