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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。