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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。