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做法：洗净宰
好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。