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　　 做法
：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入 
煎煮好的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。