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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。