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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可品尝。