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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春
笋、牛肉片 、葱段 翻炒1分 
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 
匀，加入少量清水半
掩住 春笋，盖上  锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快
熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。