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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮
泡软，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼
和其他材  料，武火煮沸
， 转中小火煲 一个半小 时
，下盐调味即可品尝。