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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时
，  
下盐调味即可品
尝。