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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，

转中小火煲

一个半小时，下盐调味即 可品尝。