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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏米。 用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味 即可品尝。