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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。