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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放  两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其  他材料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。