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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼  ，洗 净淮 山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼 和其他材料
，武火煮 沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。