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　　 做 法
：春笋切成 片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生  姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，  加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮
 开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。