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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。