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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 油，
待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。