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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可
 品尝。