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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下
鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。