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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一 遍 ，
放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。