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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 
六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小 时，
下盐 调味即可品尝。