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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。