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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸  泡， 生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均 
匀，加入少量清水半掩住春笋
 ，盖上锅盖大火 煮开 后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐， 翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。