麻豆午夜

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火

煮沸，转中小火
煲一个半小时
 ，下盐调

味即可品尝。