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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热 锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。