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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，
  用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。