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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅， 用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 
时，下盐调味即可品尝。