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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至
微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。