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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 
裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。