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做法 ：洗 净宰好鲫鱼 ，洗 

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。