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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一  遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可
品 尝。