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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调 味即 可品
尝。