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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。