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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。