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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米
。用  清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用

姜块在锅 上擦
一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他  材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。