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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。