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　　做 法：春笋切成片后 加少许盐捞出 后用清水浸 泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 
再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量
清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。