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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块  在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。