四虎加
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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热 锅，用姜块在锅上擦一

 遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。