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　　做法  ：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一 遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。