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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在

锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，
 转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可 
品尝。