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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，
用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。