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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲  里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即
可 品尝。