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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转  中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。