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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ， 煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。