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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲 一个半 
小时，下盐调味 即可品尝。