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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火
煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。