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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小 火煲一个半小时，下
盐调  味即可品尝。