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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软  ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
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武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。